Menus

Entrées

Foie gras maison, chutney de fruits de saison et pain de châtaigne maison

Noix de Saint Jacques snackées, conchiglionis farcis aux topinambours, émulsion à la truffe borchii

Nage d'asperges vertes et escargots, sabayon gratiné

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Plats

Filet de bœuf poêlé et sa purée de pommes de terre, sauce au vin rouge

Tranche de foie de veau poêlée, jus déglacé au vinaigre balsamique

Médaillon de lotte piqué au chorizo, sauce aux épices

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Fromages

1/2 Saint Marcellin fermier

Assiette de fromages de chèvre de Violay - Ferme de Chazelle

Comté fruité

Faisselle crème ou coulis de fruits

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Desserts

Millefeuille aux poires caramélisées et son sorbet

Ananas poché, jus vanille et anis étoilé

Charlotte aux châtaignes (rhum) et sa glace châtaigne

Soufflé glacé au limoncello, zestes de citrons confits

Baba maison au rhum, glace rhum-raisins

Entremet chocolat noir et praliné noisette, biscuit streusel noisette

Vacherin framboise-mangue et son coulis

Tarte sablée et sa mousse mascarpone/vanille/citron, marmelade orange/kumquat et son sorbet

Sorbets et glaces maison (coupe 3 boules avec ou sans chantilly)

Café gourmand (+2€)

Le "un petit peu de tout" (+5€)

Champagne gourmand (+10€)

Dessert du moment

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Entrées

Œuf parfait, poêlée de pleurotes de Norbert, émulsion au comté

Saumon gravlax mariné à l'aneth et à la vodka, mousseline au citron vert

Plat

Epaule d'agneau braisée et son jus de braisage au romarin

Filet de dorade et coques, sauce marinière

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